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精肉脂渣
- 小时候很喜欢吃妈妈用肥膘肉烧菜时练出来的脂渣,觉得真好吃,一直到今天还很想念那种淳朴的味道。"精肉脂渣"源自青岛民间,是一种制作简便,营养丰富,味道香浓的特色食品。精肉脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣,营养丰富,风味浓郁的特色,而又精益求精。精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。
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小时候很喜欢吃妈妈用肥膘肉烧菜时练出来的脂渣,觉得真好吃,一直到今天还很想念那种淳朴的味道。"精肉脂渣"源自青岛民间,是一种制作简便,营养丰富,味道香浓的特色食品。精肉脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣,营养丰富,风味浓郁的特色,而又精益求精。精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。
精肉脂渣不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁,口感良好的基础上,使脂渣更具有肉脂鲜嫩,口感细腻的独特风味。脂渣,俗称压缩肉,是取猪腹肌肉,经去脂、压榨,辅以食盐、味精调配而成。脂渣,油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的,虽然和一般猪肉比油脂能少些,纤维质比较多,但也属高热量值食品。
耐嚼,和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了,既有肉,又有汤,肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好
相传明朝万历年间倭寇横行,民不聊生。倭寇常半夜来犯,大军还未进食就要出征,不仅影响了行军速度还严重影响了战斗力。于是将军下令命人寻找容易携带还能快速补充体力的食物。
恰在此时,胶东郑庄的乡绅送来了独家秘制的猪肉脂渣,脂渣虽经数月,但入口依旧香醇可口,解了大军的燃眉之急。自此军中就常备脂渣,在沿海各地传为佳话。
出来的郑庄脂渣!脂渣不是肉渣!脂渣不是油炸!脂渣不是油渣!郑庄脂渣的这句宣言,外地人可能不太明白,青岛人却早已了然于心。
讲到这里可能会有人说,脂渣难道不就是油渣吗?NONONO,这两者绝对不是一种东西。作为脂渣爱好者,怎么能把猪油渣和脂渣相提并论呢。
先不说脂渣比起油渣要健康许多,原料的选取上也十分讲究。我们常说的猪油渣是用大火熬制出来的,相当于是油炸出来的。而脂渣则是靠低温工艺炼制,通过加温慢慢地把油脂逼出来。在选料上猪油渣一般会用猪身上的肥膘进行熬制,而脂渣是选用优质的下腹部肉炼制的。
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