精肉脂渣

小时候很喜欢吃妈妈用肥膘肉烧菜时练出来的脂渣，觉得真好吃，一直到今天还很想念那种淳朴的味道。"精肉脂渣"源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。精肉脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣，营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精。精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。

精肉脂渣不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。脂渣，油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。

耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好

相传明朝万历年间倭寇横行，民不聊生。倭寇常半夜来犯，大军还未进食就要出征，不仅影响了行军速度还严重影响了战斗力。于是将军下令命人寻找容易携带还能快速补充体力的食物。

恰在此时，胶东郑庄的乡绅送来了独家秘制的猪肉脂渣，脂渣虽经数月，但入口依旧香醇可口，解了大军的燃眉之急。自此军中就常备脂渣，在沿海各地传为佳话。

出来的郑庄脂渣!脂渣不是肉渣!脂渣不是油炸!脂渣不是油渣!郑庄脂渣的这句宣言，外地人可能不太明白，青岛人却早已了然于心。

讲到这里可能会有人说，脂渣难道不就是油渣吗?NONONO，这两者绝对不是一种东西。作为脂渣爱好者，怎么能把猪油渣和脂渣相提并论呢。

先不说脂渣比起油渣要健康许多，原料的选取上也十分讲究。我们常说的猪油渣是用大火熬制出来的，相当于是油炸出来的。而脂渣则是靠低温工艺炼制，通过加温慢慢地把油脂逼出来。在选料上猪油渣一般会用猪身上的肥膘进行熬制，而脂渣是选用优质的下腹部肉炼制的。