PRODUCTS
产品展示
OUR PRODUCTS
-
正宗李村脂渣猪油渣肉渣青岛特产美食肉脂渣猪肉干猪肉粕肉类零食
- 脂渣,是青岛民间的一道传统名吃,可谓是吸收了胶东人民百年间的精华。比较出名的有青岛郑庄脂渣、鹏程脂渣、李村脂渣。
-
脂渣,是青岛民间的一道传统名吃,可谓是吸收了胶东人民百年间的精华。比较出名的有青岛郑庄脂渣、鹏程脂渣、李村脂渣。说起脂渣的来历,还有一段佳话流传至今。
相传明朝万历年间倭寇横行,民不聊生。倭寇常半夜来犯,大军还未进食就要出征,不仅影响了行军速度还严重影响了战斗力。于是将军下令命人寻找容易携带还能快速补充体力的食物。
恰在此时,胶东郑庄的乡绅送来了独家秘制的猪肉脂渣,脂渣虽经数月,但入口依旧香醇可口,解了大军的燃眉之急。自此军中就常备脂渣,在沿海各地传为佳话。
出来的郑庄脂渣!脂渣不是肉渣!脂渣不是油炸!脂渣不是油渣!郑庄脂渣的这句宣言,外地人可能不太明白,青岛人却早已了然于心。
讲到这里可能会有人说,脂渣难道不就是油渣吗?NONONO,这两者绝对不是一种东西。作为脂渣爱好者,怎么能把猪油渣和脂渣相提并论呢。
先不说脂渣比起油渣要健康许多,原料的选取上也十分讲究。我们常说的猪油渣是用大火熬制出来的,相当于是油炸出来的。而脂渣则是靠低温工艺炼制,通过加温慢慢地把油脂逼出来。在选料上猪油渣一般会用猪身上的肥膘进行熬制,而脂渣是选用优质的下腹部肉炼制的。
1. 脂渣炖锅
搭配白菜、豆腐、海带炖成一锅,一出锅肉香四溢。那汤汁都熬成了奶白色,先喝一口汤,真的是鲜美无比。
脂渣炖过之后口感没有变得绵软,依旧酥脆可口,原本平淡无味的白菜,豆腐都被脂渣染上了香浓的肉香,连菜带肉吃上那么一碗,别提有多满足了。
2. 洋葱拌脂渣
洋葱切成大小合适的段,加少量盐、适量生抽拌匀,根据个人口味可以再淋点香油。
用筷子夹着洋葱和脂渣一起送入口中,洋葱辛辣的味道搭配脂渣口感更加清爽甜美,用食盐入味后的脂渣,口感细腻,肉质紧实,吃起来更是紧而不焦,香而不腻。
3.脂渣烩饼
用骨汤熬制的脂渣,搭配卤水豆腐、豆芽、烩饼、白菜,满满的一砂锅。刚开始吃的时候要先吹一吹,刚入口很烫。
脂渣吃到嘴里的肉还是非常的紧实,味道越嚼越香。烩饼吸饱了汤水之后,吃起来刚好入味。
4.脂渣肉包
脂渣掰成小块(硬脂渣提前用温水泡30分钟),控水沥干之后加入萝卜条、粉丝,用地瓜面做包子皮,上锅蒸个20分钟。
Copyright© 青岛亨冠食品有限公司
网站建设:中企动力 青岛 鲁ICP备16032577号