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猪肉粕猪油脂渣猪肉干

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  • 猪肉粕猪油脂渣猪肉干

  • 猪油脂渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油,荤油)与脂肪细胞组织分离,熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油脂渣,其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。
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猪油脂渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油,荤油)与脂肪细胞组织分离,熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油脂渣,其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。

1、猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。2、放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,熬30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)。3、熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻。

猪油与一般植物油相比,有着不可替代的香气,它含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。而熬猪油后剩余的猪油脂渣,料想每个人小时候都吃过,妈妈炼完猪油后,在油渣撒点盐直接吃,或者炒个小青菜,美味的很。

香浓美味,爽脆可口的猪油渣,直接食用让你回味无穷,撒上盐或者白糖吃更是极品美味,还可以碾碎制作成饺子馅或者包子馅,作为猪肉的替代品炒制各种菜肴也是别有一番风味。下面具体给大家介绍几款猪油渣制作的美食。猪油渣花卷原料:低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。馅料:葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。1、猪油渣先切碎些。2、葱洗净后切成末。3、将猪油渣,葱末,放入小碗中,倒入盐和白糖,还有油。盐和白糖的量大概是1:1,喜欢吃甜的多放些,喜欢吃咸的少放些。4、然后搅拌好备用。  5、将面团揉成稍软和的面团,这个我们做包子的面团比,要稍软些。为什么呢,因为做包子,要捏出好看的褶子,所以,面要硬些,呆会蒸的时候,花纹不会很快消失了。而花卷呢,讲究的是松软的口感,和卷起来的时候好转圈相配合,当然要稍软些拉。6、擀成长方形的面片。7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上,四周不要洒到,因为四周呆会儿要卷起来,有油就不好卷了。8、卷起。9、切成相等的大小。10、取其中一份,用筷子压一下。11、然后转圈变成花卷,这个我的博客里有视频的。12、锅中,放少许50度的温水,把花卷放在笼上,醒1个小时(也有的地方室温低,就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。贴士:1、因为室温的关系,我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵,更容易发一点。2、也可以采用中种法,我想发出来的花卷更好吃。3、蒸的时候,用中火,火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点,可以,时间到了之后,火力不减,慢慢开盖,这样可以避免斑点问题。4、因为蒸花卷讲究的是两点,一个是面团揉得好不好,一个是发酵的充分不充分,这个问题,需要在实际操作的时候,具体掌握。5、一次做的花卷过多,可以放保鲜盒中,盖盖,再放冰箱,一周内不会坏。6、如果存放时间过长,可以放冰箱冷冻室,保存几个月是没有关系的。辣椒炒猪油渣原料:猪油渣200克,萝卜干80克,青红椒各三个;调料:酱油、盐、鸡精各适量;1、如果猪油渣放的时间长了会比较蔫,而且显得也比较油,所以在炒之前,用少量油回锅爆一下,让它恢复酥脆;2、闻到了猪油的香味,并发现油量增多,就差不多了,将多余的油沘出;3、倒入萝卜干同炒出香味;4、出锅备用;5、炒锅再放少量油,放辣椒炒香;6、倒入猪油渣和萝卜干同炒片刻,放酱油、盐和鸡精,炒至辣椒断生即可。如果觉得比较干,可以加少量水,一次加的量不可太多,大概就15ml左右。猪油渣包子材料:白菜,粉丝,猪油渣,葱1、白菜切碎,加盐出水;粉丝泡热水,切碎;猪油渣切碎,葱切碎2、把上图准备好的材料全部混合,加酱油,鸡粉,胡椒,糖少许调味,做成馅料3、中筋面粉加少许猪油,水,酵母,(还可以加少许糖)揉成光滑面团,醒发2个小时。4、面团分成剂子,擀开,中间厚,四周薄。包上馅料,盖上湿布,醒发半个小时,大火蒸15分钟即可猪油渣豆腐羹材料:豆腐 猪油渣 淀粉适量 芹菜一根调料:盐 鸡精 香油适量做法:1、锅把水烧开,放入猪油渣煮开。 洋芋派——云南美食娱乐网2、先把豆腐切成小块,芹菜切成末,放入豆腐和芹菜末煮开。3、淀粉和水调好后,倒入汤里,一边搅拌一下,顺便放入盐和鸡精,起锅后滴入几滴香油即可。贴士:1、豆腐切开前,先用清水淋一下,适当的能去豆腥味。2、不喜欢香油的,也可以忽略。3、淀粉加水的比例约是1:2(如果是自家产的淀粉,水再多点哦)。

 
 
 

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