猪油，顾名思义，肯定是动物油，所以从它的成分可以断定，它的饱和脂肪酸含量肯定比植物油高。五花肉脂渣厂家认为从食品工艺的角度来看，饱和脂肪的分子结构是一条长长的直线，而淀粉和各种纤维素。它们往往具有卷曲的结构，这些分子可以通过疏水相互作用与脂肪酸结合。当脂肪酸进入淀粉的螺旋结构后，会形成相对稳定的螺旋结构复合物。与原淀粉相比，这种复合物的形态、粘度和韧性肯定会更强。

　　五花肉脂渣厂家认为猪油在常温下可以以固态隐藏在食物中，不像加入大量植物油时，常温下会渗出来，既给你一种细腻的口感，又不会让你有“油”的感觉。那么为什么很多人更喜欢吃猪油渣呢？人们爱吃猪油渣主要是因为这两个原因：

　　首先，是“香”的味道。五花肉脂渣厂家认为火的使用确实为我们人类文明的发展和进步做出了不可磨灭的贡献。有了火，我们的祖先从生肉变成了熟肉，身体越来越强壮。在这个过程中，我们的嗅觉进化了。我们对熟肉的敏感度也大大增加了。说到猪油渣的味道，真的要说一种化学变化，叫做美拉德反应。美拉德反应是氨基酸和还原糖之间的一种化学反应，使食物呈褐色，具有非常独特的香味。这些物质往往存在于猪油渣中，相信它们在达到一定温度时会挥发，而我们人类可以敏锐地闻到这些香味。

　　其次，在当时的特殊背景下，计划经济时代，油票要换油，油票是按人均分配的。每人每月0.25公斤，只能由工人发放。五花肉脂渣厂家认为这对于以成员为主的家庭来说，显然是不够的。大家没办法，只能买一点肥肉来“提炼”猪油吃。不仅做饭便宜，而且好吃。对于吃不起肉的家庭来说，用一点猪油做饭是十分常见的。那么吃猪油渣真的不健康吗？

　　五花肉脂渣厂家认为随着我们生活水平的不断提高，猪油越来越不常见。很大一个原因是人们认为吃猪油会不健康，增加心脑血管疾病的风险。那么真相是什么呢？之所以吃猪油渣对我们的身体有害，主要是因为这里的猪油饱和脂肪酸含量相对花生油和橄榄油会比较高。饱和脂肪酸摄入过多是血液中胆固醇、甘油三酯、LDL-C升高的主要原因之一，导致动脉管腔狭窄，从而形成动脉粥样硬化，增加心脏病风险。对于猪油的相关食用，建议以植物油为主，辅以猪油等相关动物油。否则，长期摄入动物油会导致饱和脂肪酸摄入过多，这也是各种心脑血管疾病的相关危险因素，长期来看确实不利于健康。