李村脂渣，起源于青岛李村的一家脂渣作坊。依靠嫡传秘方，这家作坊世代传承近二百年，而愈加兴盛。关于李村脂渣的起源，还有一段母慈子孝的传奇。
       清朝咸丰年间，李村有一王氏夫妇，年逾四十得一子。不久后丈夫去世，母子二人相依为命，衣食堪忧。为能改善家境，儿子六岁起便发奋苦读。而母亲为让儿子能专心读书，夜以继日辛勤劳作，勉强维持着家计。寒来暑往十余载，母亲早已双鬓斑白、面颊凹陷，十指亦不能伸直，有几次甚至累得昏倒。即便如此，母亲觉得日子有盼头，她训导儿子“切不得半途而废”。
       终于又到朝廷开科取士。临行前，母亲拿出家里仅有的两文钱，到李村大集买来四两猪肉，做熟了给儿子滋补身体。看着母亲斑白的双鬓和佝偻的身体，儿子内疚不已。他双膝跪地，恭敬地将肉捧给母亲吃，母亲亦不舍得。
       想到儿子路上的口粮，母亲把肉切成细条，加入采自崂山的草本作料，在锅中反复熬煮，直至肉中油脂全部洘干。当她揭开锅盖，一股醇厚的香气扑面而来，但见锅中金黄色的肉条，丝丝相连，让人垂涎三尺……